इन शानदार लेकिन सेहतमंद पकवानों के साथ मनाएं नवरात्रि का पावन पर्व


नई दिल्ली: आखिरकार साल का वह समय आ गया है जब भारतीय त्योहारों के मौसम की शुरुआत नौ दिनों तक चलने वाले नवरात्रि के साथ होती है, जो कल से शुरू हो रहा है। ‘नवरात्रि’ शब्द उन नौ शुभ रात्रियों को संदर्भित करता है जिनके दौरान देवी दुर्गा की पूजा की जाती है, और अधिकांश लोग उपवास रखते हैं।

जैसे ही शुद्ध मक्खन या देसी घी के व्यंजनों की सुगंध वातावरण को भर देती है, देवी की मूर्तियों को कुमकुम, चूड़ियों, फूलों और गहनों से सजाया जाता है।

नवरात्रि भारत भर में हिंदुओं के बीच मनाया जाने वाला एक प्रमुख त्योहार है और इसके साथ बहुत सारे रीति-रिवाज और अनुष्ठान जुड़े हुए हैं, उनमें से एक विशेष दिन पर विशिष्ट व्यंजन और खाद्य पदार्थ खा रहा है। इस समय के दौरान, अधिकांश लोग देवी के प्रति अपनी भक्ति दिखाने के लिए उपवास रखते हैं।

आमतौर पर, उत्तर, पश्चिम और मध्य भारत का एक बड़ा हिस्सा नौ दिनों का उपवास रखता है। कुछ लोग उत्सव की अवधि के पहले और आखिरी दिन विशेष रूप से उपवास करना चुन सकते हैं। चूंकि उपवास को देवी दुर्गा के प्रति कृतज्ञता व्यक्त करने का एक तरीका माना जाता है, इसलिए परंपरागत रूप से, इस दौरान मांसाहारी व्यंजन खाना या शराब पीना अशुभ माना जाता है, और लोग नौ दिनों तक लहसुन और प्याज से परहेज भी करते हैं।

हालांकि, इसका मतलब यह नहीं है कि नवरात्रि का खाना नीरस होने के करीब है। कुट्टू का आटा, सिंघाड़ा आटा, ताजी सब्जियां, दूध, दही, मखाना, और अन्य सामग्री नवरात्रि के दौरान लोकप्रिय हैं क्योंकि इनका उपयोग स्वादिष्ट स्वाद वाले व्यंजनों में किया जाता है जो पेट पर भी हल्का होता है। नियमित नमक के बजाय, सेंधा नमक या सेंधा नमक का उपयोग किया जाता है क्योंकि यह शुद्ध और असंसाधित होता है।

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तो, इस नवरात्रि, सामान्य व्यंजनों को छोड़ दें और अपने उपवास और उत्सव के दौरान इन स्वादिष्ट लेकिन स्वस्थ खाद्य पदार्थों को आजमाएं।

1. कबाब-ए-केला

उपवास को अब उबाऊ नहीं होना चाहिए क्योंकि यह मुंह में पानी लाने वाला व्यंजन साधारण सामग्री से बनाया जाता है जो बाजार में आसानी से उपलब्ध है। मिर्च और धनिया के स्वाद वाला यह त्यौहार निश्चित रूप से आपके स्वाद को तृप्त करने वाला है। इस व्यंजन का कभी भी आनंद लिया जा सकता है और यहां तक ​​कि टिफिन के लिए भी पैक किया जा सकता है, इसलिए नवरात्रि उत्सव के लिए इस स्वादिष्ट व्यंजन को बनाएं और आप अपनी उंगलियों को चाट लेंगे।

2. लो फैट मखाना खीर

लो फैट मखाना खीर

डेसर्ट हमेशा लोगों में उत्साह जगाते हैं, इसलिए यहां एक अद्भुत मिठाई है जिसे किसी भी समय खाया जा सकता है। इसमें अपेक्षाकृत कम वसा की मात्रा होती है और यह कैल्शियम और प्रोटीन में उच्च होता है। इसलिए, तौलने की चिंता किए बिना लिप्त हो जाइए क्योंकि यह स्वादिष्ट खीर आपके उपवास को और अधिक सार्थक बनाने वाली है। आप इस स्वादिष्ट व्यंजन को रात के खाने के बाद मेहमानों को भी परोस सकते हैं या पूजा के लिए प्रसाद के रूप में बना सकते हैं।

3. अरबी कोफ्ता मिंट दही डिप के साथ

अरबी कोफ्ता मिंट दही दीपा के साथ

अरबी, कोलोकैसिया के रूप में भी जाना जाता है, सबसे कम कार्ब-पैक वाली सब्जियों में से एक है जो लोकप्रियता की दौड़ में आलू से हार गई, हालांकि इसमें एक पौष्टिक घटक के रूप में एक डिश में पेश करने के लिए बहुत कुछ है। अरबी के कोफ्ते को शाहबलूत के आटे से बनाया जाता है और त्योहारों के मौसम में खट्टा पुदीना-दही की डिप के साथ इसका आनंद लिया जा सकता है। नवरात्रि के दौरान सभी आयु वर्ग के लोग इन स्वादिष्ट कुरकुरे बाइट का आनंद ले सकते हैं।

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4. साबूदाना खिचड़ी

साबूदाना खिचड़ी

नवरात्रि के उपवास के मौसम में, यह शाकाहारी ग्लूटेन-मुक्त व्यंजन भारत में विशेष रूप से लोकप्रिय है। मूंगफली, मिर्च, जीरा, और करी पत्ते आमतौर पर मसाले के रूप में उपयोग किए जाते हैं क्योंकि इस खिचड़ी में कुछ मसाले होते हैं, जो उचित है कि इसे अक्सर उपवास के मौसम में तैयार किया जाता है जब ज्यादातर मसाले खाने के लिए निषिद्ध होते हैं। इसके अलावा, यह पकवान की सादगी है जो इसे इतना स्वादिष्ट बनाती है।

5. कुट्टू का दोसा

इस नवरात्रि, ठेठ कुट्टू पुरी के बजाय, सभी डोसा उत्साही लोगों के लिए कुछ नया पकाते हैं। ग्लूटेन-मुक्त आटे से बने इस पौष्टिक, कुरकुरे और स्वादिष्ट डोसे के लिए किसी चावल या किण्वन की आवश्यकता नहीं होती है। यह डिश प्रोटीन, आयरन और जिंक से भी भरपूर होती है। तो, एक अद्भुत लेकिन स्वस्थ भोजन के लिए, इस डोसे को कुछ सुखदायक नारियल की चटनी के साथ परोसें।

कुट्टू का दोसा

कुल मिलाकर, नवरात्रि के उपवास के नियम और व्यंजन एक समुदाय से दूसरे समुदाय में भिन्न होते हैं; मूल आधार यह है कि भोजन स्वस्थ और हल्का होना चाहिए। इसके अलावा, चूंकि नवरात्रि पूरे भारत में अलग तरह से मनाई जाती है, इसलिए त्योहार के लिए हर घर या परिवार की अपनी परंपराएं और व्यंजन हैं।

इस साल, भारत में त्योहारों का मौसम अक्टूबर में शुरू होने वाले नवरात्रि के साथ शुरू होगा और उसी समय दुर्गा पूजा मनाई जाएगी। इसके बाद 15 अक्टूबर को दशहरा और 4 नवंबर को दिवाली होगी।

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