इडली करता है



हाँ यह सच हे। केएफसी यानिकी कर्नाटक फ्राइड चिकन के गृह शहर बेंगलुरु में एक रेस्तरां ने आइसक्रीम स्टिक पर इडली का आविष्कार किया है, क्योंकि प्यार तेरा सांचा। मूल रूप से एक पॉप्सिकल की तरह दिखने वाली एक इडली, इसे केले के पत्ते की तरह दिखने के लिए स्टील की प्लेट पर खींचा गया है। एक इडली स्टिक को सांभर की कटोरी के बगल में कलात्मक रूप से डुबोया जाता है, जैसे कि एक स्विमसूट मॉडल अपने पैर को एंगल करता है – अगर आपको नवाचार का लाभ नहीं मिला।

जाहिर है, ट्विटर पर कुछ शोकपूर्ण लिखावट हुई है। दुख और इस्तीफे की आप इडली को अकेला क्यों नहीं छोड़ सकते ऐसा लगता है। व्यक्तिगत रूप से, मुझे राहत मिली क्योंकि अंधकारमय समय में यह जानने में कुछ गंभीर आश्वासन मिलता है कि भोजन के बारे में व्यर्थ बहस हमेशा की तरह ही होती है। वे आम तौर पर प्रामाणिकता के इर्द-गिर्द घूमते हैं, माँ का खाना बनाना, बारिश के पोखरों में कागज़ की नावों की यादें और सुनहरे अतीत और टोस्ट टोस्ट न रहा, गटर में गया उपहार, या, जैसा कि एक व्यक्ति ने ट्वीट किया है, अगर पेट्रोल की कीमतें बढ़ रही हैं, तो सरकार है। हम पर जासूसी कर रहे हैं किसान अब भी हड़ताल पर, लाठी पर इडली क्यों नहीं?

यह इरोटिका बनाम पोर्न डिबेट की तरह है – आइए इसे फूड पोर्न बनाम फूड स्कॉर्न डिबेट कहते हैं। खाने-पीने का ज्यादातर तिरस्कार रियल एस्टेट तक ही सीमित है—न्यूयॉर्क से, नवोन्मेष दिलचस्प हैं, घाटकोपर से, हास्यास्पद। मैं वास्तव में जानना चाहूंगा कि नम आंखों वाले ये खाने वाले अपना प्रामाणिक भोजन कहां खा रहे हैं? कुछ अंधेरे में, लकड़ी का इंटीरियर केवल पीतल की थालियों की चमक से जगमगाता है? क्या उन्होंने कभी बटन इडली नहीं खाई है? तली हुई इडली? तले हुए अंडे के साथ इडली? कोई आश्चर्य नहीं कि वे अपने जीवन के थाइर सदाम में इतने उदास हैं, इस तथ्य से बेखबर कि खाद्य इतिहासकार केटी आचार्य ने सुझाव दिया कि इडली वास्तव में इंडोनेशिया से भारत आई थी। एक और सिद्धांत यह है कि उन्हें अरबों द्वारा भारत लाया गया था।

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वैसे भी, हममें से बाकी लोग हर नए खाद्य दंभ का मज़ाक उड़ा रहे हैं, जो हम कर सकते हैं, स्प्रिंग डोसा से लेकर नमकीन फ्रेंच टोस्ट से लेकर शेज़वान वड़ा पाव और चीज़ परांठे तक। एक छड़ी पर इडली सुविधा के लिए इशारा कर सकती है, लेकिन वास्तव में, यह भोजन की श्रेणी से संबंधित है जिसे ज्यादातर शैली के उद्देश्यों के लिए फिर से तैयार किया जाता है, यानिकी, क्योंकि आप कर सकते हैं। यह बैटर फूड्स का बवंडर आलू है, जो वास्तव में सलाद नक्काशी का एक उन्नत संस्करण है- चुकंदर डकी और गाजर कार्नेशन्स का बाप। यह कुछ ऐसा है जो सप्ताह की ईव्स वीकली रेसिपी हो सकता है, जो कभी हर आधुनिक लेकिन पारंपरिक गृहिणी की आकांक्षा थी। फ्रिंज के साथ जूड़े की तरह, भाकरी पिज्जा जैसे खाद्य पदार्थ आधुनिकता के लिए खुलेपन को प्रदर्शित करते हैं और मितव्ययिता के साथ बदलते हैं, जैसे वोडका गोलगप्पे दिखाते हैं कि पंजाबी कभी-कभी पलक झपकते ही अपना पेय पकड़ सकते हैं।

और जिन लोगों के पास पीने के लिए बहुत अधिक है, उनके लिए हमेशा दूध फैंटा, या दूध स्प्राइट होता है, अम्लीय सुबह के बाद, एक पेय विशेष रूप से सीमा पार इफ्तार पेय के रूप में लोकप्रिय है – और मेरे कई दोस्तों के बीच जो खाड़ी लौट आए हैं।

हालांकि, अगर आप किनारे पर रहना चाहते हैं, तो आपको गुजरात जाना होगा। रंगून से लेकर ओक्साका तक- गुजरातियों ने दुनिया के खाने-पीने की चीजों को उलट-पुलट कर दिया है। ढोकला पिज्जा? खांडवी सैंडविच? बेक्ड बीन्स टैकोस? सालसा-ए-ढोकला? मैगी जलापेनो पॉपर्स? बेबी, तुमने यह पा लिया। सूरत में कोका कोला या फैंटा ऑमलेट खाने की हिम्मत है? नहीं? चल, आप स्टिक पर इडली क्यों नहीं बनाते।

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पारोमिता वोहरा एक पुरस्कार विजेता मुंबई-आधारित फिल्म निर्माता, लेखक और क्यूरेटर हैं जो फिक्शन और नॉन-फिक्शन के साथ काम कर रही हैं। उससे [email protected] पर पहुंचें

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